Na klar, weshalb denn nicht? Warte mit dem Upgrade Deines Pools bis Du sicher bist, dass alles stabil läuft. Solange Du das nicht tust (Pool Upgrade), kannst Du ja auch jederzeit wieder zurück. Config-Backup vorher, nur zur Sicherheit ...
FreeBSD 11.3 ist seit 30. September 2020 EOL, nur so nebenbei ...