Увеличить занимаемый объем должно быть возможно. Что-то вроде: `gpart recover ...` чтобы перенести вторую копию GPT в конец, `gpart resize -i ...` для увеличения размера раздела (только последнего, но должно сойти), `zpool online -e ...` для увеличения размер пула. Но в большинстве случае это не нужно, достаточно скачать конфигурацию TrueNAS в файл, переустановить и залить конфигурацию обратно.
System dataset можно расположить на любом пуле по желанию, это настраивается. Но вообще износить нормальный SSD одними логами практически не возможно, в отличие от USB флешек, от рекомендации которых мы отказались еще лет 5 назад.